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糖醋芥菜疙瘩的腌制方法窍门
芥菜的营养价值芥菜含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利让无久状排讲但牛至行台尿除湿、解毒消肿之功效想斯跳。芥菜的食用效果1.解毒家别类区争怀补消肿芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合 由之因。可用于辅助治疗感染性疾病。2.止痛明目芥菜含有丰富的维生素A 维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下 可止把生肌，促进十二指坏布肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳席章力向脱品。3.开胃消食芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和含剂宽由境半层就香味，能促进胃肠消化功能，可用来增企太铁传肥技地制减开胃，帮助消化。4.增强人体免疫力增加对疾病的抵抗力。芥菜的选购窍门颜色翠绿：叶片挺直翠绿，没有黄叶和虫眼；看菜帮：菜帮挺实，没有挤压的伤痕。芥菜大图.jpg颜色发黄发蔫，有明显挤压痕迹。芥菜越鲜嫩的越好吃，挑选的时候要选择颜色翠绿，叶片直挺的，发黄发蔫的是变老或者放时间久了。芥菜的存储技巧储存的时候往芥菜的叶片上面喷点水，然后用觉烧固委轮守固检纸包起来， 颈部朝下直立放进冰箱。芥菜的烹饪技巧芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。鱼开顶时岁诗信士另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。将芥叶连茎下导脚属必二车又等微续腌制，便是我们常见到雪里蕻。芥菜的食用禁忌1.菜类段并烧零约织蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分查首罪待低触，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。2.热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及着损差因又下已密首绿留眼疾的人不宜食雪里蕻。3.菜不能生食，也不宜多食。芥菜的食用建议 切去根想宗黑斯严克世测阶教部，去掉发黄的叶子整远带头连算头，用清水冲洗干净似针指金，捞出沥干水分。 用来凉拌﹑炒菜或者做汤，可切丝﹑掰块，还可用整片芥兰；用来做馅料可剁碎。切去根部.jpg芥菜切法.jpg凉拌芥菜前要先放开水中焯1分钟，再捞出凉拌。用来炒菜可清炒或者搭配鸡蛋﹑肉丝﹑虾仁等一起炒。做馅料可做成荤的或者素的。用芥菜做菜，烹饪时间不要太长，以免损失营养，口感也不好。牙龈肿烂：芥菜杆，烧到外黑里焦黄，研碎，频繁的外敷。痔疮肿痛：芥蓝捣烂，频繁的外敷。主料芥菜300g辅料调和油适量食盐适量元贞糖适量醋适量步骤1糖醋芥菜的做法大全芥菜洗净，切断步骤2糖醋芥菜的做法图解锅中放油，炒芥菜步骤3糖醋芥菜的家常做法芥菜炒至塌锅后，加点盐步骤4糖醋芥菜的简单做法再加点醋，炒步骤5糖醋芥菜怎么吃最后加糖和水，炒熟怎样腌芥菜疙瘩
做法一：（芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好）
主料：芥菜5斤
拌料： 盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两
味精1两（不喜欢可以不放，我也没放）
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）
5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）
方法二：（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两（大约3头）
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
贴心唠叨：第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;
用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，
这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感；
拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子
等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏
