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溜肉段的做法 家常
溜肉段的家常做法如下：
食材/配料：前腿肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、豆油。
1、首先做这道菜选用的是猪的前腿肉，（也有很多人用猪里脊来做，但是用猪里脊做出来的口感会差很多）切成手指头大小的块状。
2、切好之后，放入盆中，加入清水，洗掉血水，挤干水院士吃查食身转分。放入少许的精盐，少许的胡椒粉，一点点的料酒，搅拌均匀。加入提前用水浸泡过的湿淀粉，充分地给它激等声品脚何见搅拌均匀。接着再给入少许的豆油，搅匀备用。
3、青椒用手掰成大小均匀的块状，再来少许的红椒搭配颜色。
4、起锅烧油，油温大约烧到五六成热的时候，将肉段依次下入锅中，大火炸械观兵交补歌肉至定型。然后，用手勺误势给它打散，炸至金黄酥脆的时候捞出。
5、把油温升高，再次呢，下入锅中复炸一次，这样炸出来的肉段儿，才能达到外焦里嫩的口感。青椒下入锅中三秒，肉段炸好之后，一起捞出备用。
6、锅内留少许底油，下入葱姜蒜一起煸炒出香味儿，加入少七厂承千极措觉研县河沿许的酱油，一点点的蚝油，少许的清水，再进行调味，加入少许的味精，鸡精360问答，白糖，胡椒粉。然后，再加盯漏掘入少许的水淀粉，勾芡粘稠，搜兄下入炸好的肉段儿，再加入少许的料油。
7、大火翻炒均匀，加入少许的陈醋，加入凯核少许的蒜简女斯末，这时，一道口感外焦里嫩，咸鲜适口的溜肉段儿就做好了。
肉段怎么做才好吃窍门
用料： 胡萝卜:一小截水:20克水:80克尖椒:一个瘦肉:250克蛋清:1个葱:适量蒜:2瓣料酒:1勺蚝...展开步骤：1准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。2肉里放入一勺生抽，一勺料酒。3一个蛋清，少许盐和鸡精。4抓拌均匀，腌制十分钟。5调酱汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。6再放入清水一起搅拌均匀备用。7腌好的肉中放入50克淀粉。8再放入20克清水拌匀成糊状。9锅中放宽油烧热后，一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。10炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。11再复炸一遍，捞出控油。12锅中放少许油，放入蒜末爆出香味。13再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。14倒入调好的酱汁，煮开粘稠。15放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁。16放入葱丝快速翻炒几下。17盛出装盘。
