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河蚌的做法
360问答河蚌的做法如下：滚颂
材料/工具：咸肉、河蚌、葱、姜石称英固铁、蒜苗、生抽、白糖孔医围木、食用油、清水。
1、河蚌是现卖现开的，开了之后卖家就会将河蚌清理干净，回家直接淘洗几遍就可以了。
2、河蚌放在案板上，用刀背沿着边缘将厚肉大携郑拍扁，最后再切上几刀。
3、咸肉切片。
4、锅中倒油，油热放入葱姜煸炒出香味，喜欢吃辣的可以放些干红辣椒，这里是没有放的。
5、倒隐知入咸肉片翻炒，一直翻炒至咸肉出油脂。
6、倒入一碗清水，清水的量没过咸肉1厘米为宜。
7、倒入治极绍溶河蚌肉，大火煮开，入一勺生抽、一茶匙白糖提鲜，转小火继续炖10分钟左右。
8、倒入蒜苗翻炒均匀，咸肉本身就咸，无需再放盐。
9、河蚌烧咸肉就做好了，品相看着不是多好看，但是超好吃，鲜汽前绍林路她劳而不腥。
河蚌可以和那几种菜一起炒
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士：
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。
