拔丝红薯的做法(拔丝红薯的做法最正宗的做法)

2024-05-15 舌尖美味 57阅读 回答者:admin
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拔丝红薯的做法

偶是北破律物通且提沿止干内方人,红薯在偶这叫做地瓜,拔丝地瓜是北方菜,偶这里炸地瓜时是不粘任何东西的,否了二楼一小下下,做这个菜只用油、糖、水、地瓜,没别的楼主说你做的地瓜不拔丝,可能有两个原因,一是熬糖时油放得太多了,糖是用水熬的,油只放一点点求厚北余氧卫金将弱孔方就可以了,只要锅壁、锅底都粘上孔食著手孩油,糖不会粘在上面就行,先放油后放水,再放糖;二是熬糖的火候不足,糖要一次放足,最少也要半小碗,要小小的火慢慢熬,来自熬到金黄色,要很漂漂的金黄色哦,放地瓜,快速翻几下,也就是几秒钟的时间吧,三是做出逐深厂果轴调改来马上就要吃,凉了就成一大陀360问答了,硬硬的,不要说丝,想分开都很难了。最近一个月,偶也一直在学做拔丝地瓜,偶老公都吃了N回了,做到第三次时才成功,楼主也要加油哦,别道医进王促汽经另:地瓜最好大火复炸一遍,就是存而染酸说,一共炸两遍,这样地瓜外皮要硬一点,拔丝的时候不会碎掉,

拔丝红薯怎么做,详细一点!

  材料红心红薯250克,冰糖100克,菜油500克(约耗50克)做法1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。 2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制 3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。 下面要注意了: 4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒, 5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化、 6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。 7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。 8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。 9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。 10、迅速放入炸好的红薯块。 11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。   材料红薯250克,冰糖100克,油500克(约耗50克)做法 1、红薯去皮,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出。洗完后,会看到盆底都是白白的淀粉呢! 2、锅热后放油,油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制; 3、炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出; 4、锅内留少量油,加入糖,加少许水不断翻炒; 小火炒至糖开始慢慢溶化; 5、糖全部融化,颜色浅黄发白色,有大的泡泡,然后,糖开始变得粘稠,颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火,否则就糊了。 6、迅速放入炸好的红薯块,翻炒均匀即可出盘。  材料地瓜1条,黑芝麻适量,焦糖液:50公克,麦芽40公克,水30㏄做法 1.地瓜洗净并去皮后,切块并泡入水中洗去多余淀粉质后捞起沥干水份备用。2.热一油锅,待油烧热至160℃后,将作法1的地瓜块放入锅中油炸至软,再将油烧热至180℃,将地瓜块炸成酥脆状后,盛起沥干油备用。3.另热一锅,于锅中放入焦糖液的所有材料后,一起拌煮至焦糖色熄火。4.于桌上舖上湿毛巾后,将作法3煮好的焦糖锅放入毛巾上,使温度稳定,再将作法2的地瓜块放入锅中均匀的裹上焦糖液。5.取一盘,于盘中涂上薄薄的沙拉油后,放入作法4的地瓜块,再撒上黑芝麻后待冷却即可

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