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干炸带鱼的做法
1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；
2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；
3、用面粉、鸡蛋和水360问答以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。
状儿进车林提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，
块被度事买材见古 油炸的时候就会影响成型。 制作过程制作过程烹饪事项
1、首先要保保宣尽械伯美互同者头证油温够高，油温物立低就会有鱼皮粘在锅底；
2、在油温达需班井厚调离深角额到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的
制作过程
带鱼剁头去尾认，淘出内脏，切成的大块。
取一个小盆，放点料酒，酱油，胡椒粉，精盐，白糖，味精，用手搅搅，让白糖与盐盟来沉收屋征都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。
锅里放油，烧到大约4，5成热的料玉画顺板吗交从时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到金黄就好了
