百度安全验证
百度安全验证
锅包肉正宗做法
锅包肉正宗做法如下：
主料：猪里脊肉半条、姜2片、蒜1瓣、葱10克、鸡蛋1个、淀粉120克、白糖1大勺。
辅料：盐半勺、鸡精少许、食醋1勺、植物油适量、水适量、浓缩橙汁少许。
1、准备好各种材料。家里丝每春精没有大葱啦，我就用的小葱。
2、将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。
3、把玉米淀粉、少许水、清溶布盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会曾慢标儿再炸。这样肉质不容易散失水分，搜唤更嫩也更入味。
4、铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片难德克一片片摊平，放入油锅中炸。
5、先用五成热的油，把肉片炸到金黄色，捞出沥净多余的油。
6、再把锅中的油继获湖交星顶介职富金引半续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸。
7、把肉的表面炸硬，继脸机断案化善井火仍活内里炸透，捞出备用。复炸一次很重要，必须把表面炸硬，这样最后回锅勾糖醋汁的时候，表面酥脆，不容易泡软，口感更好。
8、称出适量的白糖用来调糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以来自稍微比醋多一些，因为后面还要用微酸的橙汁提色提香滑神。
9、将白糖、360问答食醋、少许浓缩橙汁翻和少许水调匀。
10、倒入锅中，世让凯小火加热到白糖完全融化，汤汁粘稠起泡的状态，加入蒜片、葱姜丝炒匀。
11、倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可。
如何做锅包肉?
肉 蔬菜 在一起住
