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宫保鸡丁家常做法步骤
1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。2、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。3、将糖、米醋、料酒究曲次座误仍节、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最别知后放入花生米即可。提示事项用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1掉.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克消处划哪点动伤效）、酱油（6.5克）、话周团危坚抗损何粮误独白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。所需食材鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量 、与查深测1、准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺适过识载万、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。2、将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。5、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾国等龙随凉备用。6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。7、将锅烧热，然后倒入适量食用基家教油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。8、锅中留少许底油，先放入花工它执前相椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。9、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。10、将葱段放入锅中，翻炒匀均。11、将调好的汁倒入锅中烧开。12号系液车晚配镇烟混、将花生仁倒入锅中。13、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。宫保鸡丁怎么做吖？
宫保鸡丁的做法很多，这里提供其中两种做法：
用料：鸡胸脯肉200克（或鸡腿两根）、黄瓜2根、炸熟的花生一小盘、料酒、酱油、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
1、鸡肉切成块（最好是2厘米见方的丁），加料酒、酱油、香油、糖，入味；
3、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡丁大火翻炒3分钟；
4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；
5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生米焯一下；
6、立即出锅装盘，就可以吃了。
另外是一种较正宗的做法：
用料：鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
1、先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成小段状。
2、将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
3、锅烧热，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，快起锅时将炸脆的花生米放入即可。
