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猪肘子做法大全图解
详细介绍坚信大家都十分喜欢吃猪肘，因为它皮薄，筋多，角质层重，营养丰富，含较多的蛋白，不但美味可口，并来自且是养颜美容的上品。一般人都可食，享有它的美味可口。自然，从古至今猪肘的食用方法各式各样尔，不一样的作法能产生不360问答一样的味蕾享有，那麼，如何作出诱惑味觉的猪肘呢？下边我们为大伙儿介绍一下在其中2款猪肘生活中简易的作法——红烧猪肘和紫水晶猪肘的做法。一.红烧猪肘1.猪肘清洗，用火燎去软毛，用刀刮干净，入冷水中煮沸，煮一会儿除去腥味儿和鲜血，捞起来清洗预留2.糖色，炒菜锅烧开，倒进少量油后立刻放进白糖，文火，并且用铁铲拌和3.糖逐渐溶化，涌起白沫子（我的火有点儿大，因此并不是乳白色的），不断拌和4.待白沫子消退，变为那样清澈的泡，期内不断拌和5.迅速将猪肘倒进，并煸炒，使炒是斤形尽虽糖色挂上去猪肘子上，放入猪肘时火要放大些，以防炒糖色受冷凝固，待炒糖色匀称挂上去猪肘子上，添加一些生抽，文火炒一会儿6.事前准备好姜蒜段、良姜、八角茴香、八角孙军序助7.将猪肘子连在料汁倒进压力煲，添加适量开水、姜蒜段、良姜、八角茴香、八角，少量米酒8.添加两勺子盐易9.压力煲压30分钟。二.紫水晶猪肘1、将猪肘用冷水清洗干净，取出正中间的大骨。2、刮净外皮，除掉废弃物及猪毛，放进凉水锅中，火灾烧开待有很多白沫子，捞起来用温开水清理干净。3、刮净外皮，除掉场黑照斤末约减然方废弃物及猪毛；锅中放进适当冷水，火灾烧开后将皮肉放进，用低火煮5分钟，再取下控干水份。待皮肉稍凉后用刀头除猪肉皮里侧不必要的白维各调七航肉。 4、将皮肉用温开水清理干净，切受率成细丝。5、将猪肘、猪肉皮丝、八角、生姜片和小葱段放进压力煲中，接着倒进冷水（约1000Ml），直到未过猪肘，压30分钟。6、把汤中的八角、生姜片和小葱段拣出，去掉白沫子及漂油，稍凉后将猪肘切割成块状，同猪肉皮丝和滋补汤一起倒进一个很大的塑料盒子中，放进电冰箱中冷冻凝结成水晶肘子。二至己雨不钟迅快7 、待水晶肘子凝结好后，少量漂油会在小盒子周边，用水果刀刮掉，并且用其沿小盒子四周划一下，倒进少量凉白开水，那样就可以轻轻松松脱模出猪皮冻了。8、生抽酱油、米醋、芝麻油和蒜茸放进小盘子中，调合成调味酱。9、将水晶肘子切割成1cm厚的正方形片状，淋在水晶肘子上，或是将配调味酱放进小盘子中，蘸食就可以。根据以上文章内容的详细介绍我们了解了猪肘的生活中简易有关作法，期待大伙儿在之后的日常生活试着以上的作法，来给妒如功紧践宣武福径自己，为亲人，为盆友作出美味可口的猪肘，让猪肘变成你的家常菜。更增加你的个人魅力，丰富多彩你的生活起居，让不在乎你的人爱上了你，让真正爱你的人更爱着你！肘子做法大全
砂仁肘原料：猪肘子500克，葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油适量。 制作方法： 1、肘子刮洗干净，沥尽水分，用竹签插满小眼，葱切段，姜切成片，砂仁研成细粉。把花椒、盐炒烫，倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)闷24小时，中间翻一次。 2、把闷好的肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉。用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内。 3、放上葱、姜、料酒，置旺火上蒸半小时，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧捆上。 4、上笼蒸1小时，取出凉透，解去绳布，抹上香油以免干燥。食用时再切成薄即可。锅烧肘子 原料 猪肘子一个（1000克），盐、味精、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适量。 制作方法： 1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。 2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。 3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。卤肘子原料：肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。做法：1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。
