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剁椒鱼头的家常做法?
【材料】：花鲢鱼头2.5应地宣织操斤，大蒜1头，老姜1块，料酒适量，蒸鱼豉油2勺，盐少许，剁椒适量，油适量，香葱适量
【做法】：1、花鲢鱼头买回来后，清洗干净，做剁椒鱼头，鱼头最好2斤以上，而且要新鲜活杀，吃颤则起来才来自肉质肥嫩。
2、把鱼头片开，放入盘子中，用少许盐把鱼头抹一下，加360问答入料酒，铺上香葱和老姜片腌制15分钟。
3、锅中倒入适量水，煮开，把鱼头放入锅中，大火蒸3分钟，然后关火，把担蒸出来的水倒掉，这水特别认让秋半城班械太财笑名腥，多做这一步，级高并蒸出来的鱼就没有腥味。
4、在蒸尼度求甚协垂代大秋鱼头时处理大蒜，大蒜去皮后剁成蒜末，锅中倒入适害队干异言传地蛋坚其量油，油热后把大蒜末倒入锅中，中小火煸至大蒜呈金黄色后捞出，油留着等最后用。大蒜煸至呈金黄色，香味被激出，比没有过油的蒜香味更好。
5、在鱼头上淋入蒸鱼豉油，把大蒜末铺在鱼头上，再铺上适量剁椒，剁椒的用量可以根据个人喜欢辣的程度来加。
6、锅中水重新烧开，放入鱼头，大火蒸10分钟就可以了，出锅前茄纯棚撒上香葱，再把刚炸大蒜的油烧热浇在鱼头上，就可以了。
7、鱼肉鲜嫩无腥味，香辣入味又下饭的剁椒鱼头，比饭店的还好吃。
【小贴士】：
1、想要剁椒鱼头好吃无腥味，只要多做这两步，先把鱼稍腌后开水入锅蒸3分钟，员础都式把蒸出来的水倒掉，大蒜要先放油锅中万概煸制成金黄色，把大蒜的香味激出，这样用来蒸鱼头木烧龙知时香裤燃味更浓。
2、鱼头最起码买2斤以上，而且要新鲜活杀，这样鱼肉吃起来才肥美。
剁椒鱼头怎么做
主料
鱼头一个(要大头鱼)
配料
蒜融,生姜,花椒,(根据各个口味调试) 鸡粉二汤匙
纯鲜辣椒酱100克(瓶装的200克,放一半就行了,超市都有卖)
剁碎的酸辣椒(也叫小米椒)少许(可根据个人口味调试)!
做法
将鱼头洗净,均匀抹上少许盐,放少许生抽,放点油,平放于盘中
在鱼头上均匀的放上配料中所有的调料,可以根据自己口味放醋(本人不喜欢吃)
放入锅中蒸十五分钟后,切点葱撒在表面,然后再蒸二分钟后便OK了!
