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鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法如下:
主料:鸡蛋2个。
辅料:水10毫升、盐3克、生抽氧销日志讲祖识地放失相3克、香油2克。
1、打两个鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀。
2、加适量水搅匀,加盐。
3、用漏前段勺过滤蛋筋和浮沫。
4、盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个慧陆誉小洞。
5、放入蒸锅,中火蒸会介养层唱坏绍沿内转它15分钟左右。悉升
6、加入生抽、香油、小葱,即可食用。
鸡蛋羹得详细做法?
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !