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鲇鱼做法
鲇鱼炖茄子 主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。 配料：猪五花肉50克，香菜10克。 调料：碘盐来自10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 （2）将鲇鱼收拾整理干践击山耐船品影满九净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条360问答即可。 （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 （5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。http://www.***.net/bbs/dispbbs.asp?boardid=16id=1851page=1 清蒸鲇鱼 材料：鲇鱼一条（清理干净切块备用，直接砍成一厘米厚的肉块就可以了，不用去骨什么的），豆瓣（广州人叫豆烈球扩杨假示吧……）两茶匙，蒜头，葱，油盐适量。 作法：先把鱼块晾干水到永广答，免得等下爆油。烧红锅，加一碗油，就是能放下东西炸的深度。烧热油，然后把鱼块小心的放到油里过，一次不能放太多哦。鱼不用炸熟，表面开始现肉医以听总白了有点黄就好，均匀放到碟子里备用。（炸过鱼境加宣的油如果不怕腥的可以倒起来煮菜……） 把豆瓣放到碗里，用你能拿到的钝器砸烂它（不是砸碗……），我妈妈是用菜刀的柄那端的。然后加上豆粉，酱油一茶匙，水些许，盐一点，拌成浓汁，淋到鱼块上，然后隔水蒸熟。 http://www.***.net/xsbbs/printpage.asp?BoardID=2ID=1565速求鲶鱼的最佳做法，谢谢
有很多种比如；黄焖鲶鱼，鲶鱼炖豆腐，铁锅鲶鱼，啤酒鲶鱼。。。。
