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柠檬鸭的做法家常做法
柠檬鸭的做法如下:
食材:土来自鸭400克、咸柠檬1个、豆酱1勺、姜片适量、蒜米适量、生抽适量、料酒适量。
1、先把土鸭清洗干净,然后斩成一块块。
2、千咸柠檬切成小丁、姜片、蒜米、豆酱准备好。
3、热锅下油,放蒜米和姜片进去爆出香味来。
4、然后放鸭肉进去,加适量的盐、生抽、料酒、豆酱。
5、翻炒至变色,然后加1碗水进去。
6、盖上盖子,用小火焖。
7、焖至汤汁剩下三分360问答一,大约焖15分钟左右吧,非常美味好吃的柠檬鸭就做好了。
怎么做正中柠檬鸭
原料:北京鸭肉一斤,大蒜,芹菜各一两,
配料:酸柠檬一个,酸茭头八只,酸姜片4步块,蚝油,生姜,盐,花生油,白糖.料酒
作法:
1.将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟.(除腥)
2.锅里烧水,起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中,待鸭肉六成熟将其取出,沥水待用.
3.热锅,放入少许油,放入五片生姜片,将鸭倒入锅翻炒一下,加蚝油,酱油少许(放豆豉更好),白糖少许,再放适量料酒,翻炒,再盖上盖焖上四分钟.
4.焖了四分钟分后,将已切好的柠檬片,拍碎的酸茭头,酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟,放盐,再倒入50克水,再盖上盖等着水变少或没有,放入大蒜,芹菜,翻炒两分钟出锅即成.
各家有各家的做法,不尽相同,
鸭子(鸭子越肥越好,西洋鸭的不要)拔毛弄干净,放锅里,加水、放姜、酒煮到七八成熟,取出,晾凉,砍成小块。咸柠檬去籽剁成蓉,紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米,泡椒一把切圈,酸荞头切丝。
锅烧热下两匙油,爆香姜蒜泡椒酸荞头,将鸭子放入煸炒到出油,加盐、糖、酱油、蚝油调味,加点料酒或啤酒稍焖一会,临出锅前加入咸柠和紫苏,加一点鸡精,翻炒均匀,盛起。
味道是咸酸辣香兼而有之。要点:咸柠要去籽,最后放,煮久了会苦。