恭城油茶的做法恭城油茶的做法和配方

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恭城油茶怎么做法?

油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。钟油茶的统-制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油来自茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。首先材料:1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是采得比较老,只需杀青晒于就可，制作粗糙，但也有好坏之分，价格便宜，360问答油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不侵到位则有夹味。2、老姜3、油，最好用猪油。4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水(多久我不太清楚)，浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面，使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了。油茶的做法:第一步:泡茶叶，先用温水(60或7效甲施弱磁送铁0度吧)将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味，倒掉水(最好不要倒得太干净)，将老易执小杂粮汽思元姜冼净，油茶制作油茶第二步:烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪(一种用油茶树做的7字形的木棒)击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，(这就是为什么叫打油茶，小心你们的锅子列药值海乡业，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚)，第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以喝第一锅油茶室去调构促雨立益非了(第一锅可不太好喝，最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样。