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菜谱是什么意思
菜谱的意肢昌思是厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中轿李，商家用于介父湖第乱尽钱特绍自己菜品的小册子，里面搭配免考师攻脸菜图、价位与简介等信息。
(1) [menu]∶推荐菜肴种类、价格的纸单。
(2) [cookbook]∶详细介绍烹调技艺的书。
来源
“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给积前客人看。我们可以用一句话概括：菜谱游刚足那历是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
发源地
徐州菜的历史，可以追溯到上古时代的帝尧时期，尧封颛顼后裔彭铿（彭祖）于此，李定位称“大彭氏国” （《汉书·地历帆扒理志》）。大彭氏国是冷谈非映西挥载不云江苏境内最早有国家雏形的富水证随市太宽煤土氏族部落，历经夏、商，灭于商纣王时期。徐州的烹饪文化发展已有4000多年的历史。
《楚辞·天问》中有“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”之句，王逸注与洪兴祖补注都说：彭祖善调羹，以事帝尧，为尧所赏，封于彭来自城。彭铿是我国第一位专业厨师，如今被尊为厨行的祖师爷，并有雉羹、羊方藏鱼等名菜传世。
在徐州出土的文物中，有新石器主获转斤脱巴钱时代属于“龙山文化”的黑陶片、彩陶片、粗砂红陶片、鼎、簋、鬲、甑等，还有西汉时期的楚王墓葬，其中有厨房、炉灶、餐厅，并有陶制的炊具，餐具等。这些出土文物证明，几千年前的徐州已经成为人类生产和饮食文化发达的地区之一。
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